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La Harira est une fameuse soupe maghrébine que l’on apprend de mère en fille, les recettes sont un petit peu différentes d’une famille à une autre, et d’un pays à l’autre, (Comme Harira d’Algérie, Tunisie…) et pourtant elles se ressemblent toutes. Cette Harira est souvent consommée pour la rupture du jeûne, au couché du soleil, [...]

Filets de thon aux câpres, pas à pas : 1. Mélangez soigneusement l’huile, le cumin, le piment, l’ail et le sel, puis enduisez-en les filets et laissez macérer 1 h. 2. Faites frire les filets de thon dans l’huile chaude, 2 à 3 min de chaque côté. Tenez-les au chaud. 3. Mettez le beurre avec [...]

Découvrez une recette de Salade d’artichauts et de tomates cerises Préparation : Faites bouillir les coeurs d’artichauts dans l’eau, avec une cuillerée à soupe de jus de citron pendant 5 à 7 minutes, égouttez et laissez refroidir, découpez en morceaux de tailles moyennes. Lavez les feuilles de laitue et disposez-les dans un plat, découpez les [...]

Préparation : Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d’eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser [...]

Tajines aux boulettes de poissons et boulettes de poissons à la sauce béchamel par Choumicha Lecture :330

Chhiwate Choumicha Tajine boules poulet et Biscuit aux noix cuisine (cuisine marocaine) Lecture :1689

Mloukhié libanais, On pense souvent à tord que le Mloukhié correspond aux feuilles d’épinards mais ça serait en fait de la corète du Japon, un arbuste décoratif dont on fait sécher les feuilles (ou réduire les feuilles en poudre surtout pour les plats tunisiens). Le Liban n’utilise pas la poudre, mais les feuilles de Mloukhié [...]

Préparation : faites revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon haché pour quelques minutes, ajoutez les épices, de l’eau et laissez cuire. 1/4 heure avant la cuisson mettez la Mloukhia dans un petit bol, placez le au centre du tajine et arrosez avec la sauce de temps à autre. Au terme de cuisson [...]

Préparation : couper la tête et le pied de l’ananas à l’aide d’un couteau effilé tailler le long de l’écorce. Détacher la pulpe en la poussant. Tailler en tranches – Laver, éplucher et râper le gingembre – Presser les citrons – Mixer les morceaux d’ananas, le gingembre râpé, jus de citron, le sucre et l’eau [...]

Préparation :faire écraser les olives à l’aide d’une pierre. Puis les laver. – Placer les olives dans un bocal. Recouvrer d’eau et bien fermer. – Changer l’eau matin et soir pendant trois jours. Après continuer à la changer tous les deux jours jusqu’à l’adoucissage des olives. Lecture :112