Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez sans faire de grumeaux. Faites bouillir le lait, versez-le doucement sur le mélange en continuant à battre. Portez à ébullition en remuant à la cuiller en bois pour que le fond n’attache pas. Après 2 ou 3 bouillons, sortez du feu, ajoutez le cacao petit à petit en remuant toujours. Laissez refroidir complètement la crème obtenue, puis ajoutez-lui petit à petit la crème fraîche battue en chantilly. Servez frais.

Pour 6 personnes :

- ¼ de litre de lait

- 2 jaunes d’œufs

- 50 g de sucre

- 20 g de farine

- 30 g de cacao

- 300 g de crème fraîche

Préparation : 15 mn

Cuisson : 3 mn

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