Mloukhié libanais, On pense souvent à tord que le Mloukhié correspond aux feuilles d’épinards mais ça serait en fait de la corète du Japon, un arbuste décoratif dont on fait sécher les feuilles (ou réduire les feuilles en poudre surtout pour les plats tunisiens). Le Liban n’utilise pas la poudre, mais les feuilles de Mloukhié en sauce avec du poulet ou de la viande de mouton.

Préparation :

On commence par bouillir la viande (dans une cocotte à découvert) en mettant dans l’eau un oignon coupé en 4, le sel et le poivre et écumez de temps en temps. Une fois votre viande cuite, rajoutez le Mloukhié dans ce même bouillon avec la viande. Fermez la cocotte et laissez cuire 45 mn à 1 h à peu près. La cuisson peut se faire dans une casserole normale, le but de ma cocotte est d’obtenir un résultat fondant et pour la viande et pour les feuilles.

En attendant, faites sauter dans une poêle, l’ail écrasé et la coriandre hachée avec un peu de beurre, sans laisser bruler ce mélange.

Une fois que votre cuisson est terminée, rajoutez cette préparation à la sauce Mloukhié avec le jus d’un citron. Mélangez et réchauffez 5mn.

A servir chaud accompagner de riz blanc, de citron à table et de coriandre hachée pour ceux qui aimeraient en rajouter. Pour les plus téméraires, présentez du piment à table.

Ingrédients :

500g de viande de mouton (ou 1 poulet)
500g à peu prés de feuilles de Mloukhié
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cuillers à soupe de Coriandre haché (ou plus selon les gouts)
Le jus d’un citron
Sel, poivre

Mloukhié libanais