Préparation :

Videz le poulet, nettoyez-le très bien puis coupez-le en morceaux. Émincez les oignons, coupez les tomates en petits dés, broyez l’ail avec le clou de girofle, le sel et les grains de poivre.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile, y mettez les morceaux de poulet et laissez-les bien dorer puis incorporez les oignons. Quand ils sont bien rougis ajoutez la noix de muscade, le safran et les épices pilées, puis les tomates.

Laissez cuire 5 mn en mélangeant bien. Mouillez donc avec le lait de coco. Couvrez la marmite et laissez réduire à feu moyen, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse (40 mn environ).

Conseil : vous pouvez servir ce plat accompagné de riz blanc.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 poulet de 2 kg

- 4 petites tomates bien mûres

- 3 gros oignons

- 6 gousses d’ail

- 2 boites de lait de coco

- 2 cuillères à café de safran

- 6 cuillères à soupe d’huile

- 1 clou de girofle

- Noix de muscade

- Sel, poivre noir en grain