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Tout d’abord il y a deux phases: « l’hydratation, indispensable, et le gommage, efficace à condition qu’il ne soit pas trop prononcé. » Ainsi il faut utiliser un soin hydratant si possible tout les jours. On peut aussi utiliser un après-solaire « prolongateurs de bronzage ».

Préparation : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre et sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Brisez le chocolat en morceaux dans une casserole, placez-la à l’entrée du four. Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le refroidir un peu et ajoutez-le au mélange œufs-sucre. Ajoutez le café, mélangez [...]

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez sans faire de grumeaux. Faites bouillir le lait, versez-le doucement sur le mélange en continuant à battre. Portez à ébullition en remuant à la cuiller en bois pour que le fond n’attache pas. Après 2 ou 3 [...]

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Préparez un sirop en faisant bouillir ensemble l’eau et le sucre. Laissez-le refroidir. Allongez-le avec la fleur d’oranger. Imbibez légèrement les biscuits et tapissez-en le fond et les cotés d’un moule à charlotte en mettant les parties bombées contre les parois du moule. Écrasez [...]

Râpez le zeste des 3 citrons verts après les avoir lavés soigneusement. Pressez le jus des citrons, gardez un citron pour le décor. Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à la fonte du sucre, ajoutez les zestes et le jus dans trois citrons. Mettez le mélange à épaissir sur feu doux, comme pour une [...]

Préparez dans une casserole la crème pâtissière en travaillant tous les ingrédients cités. Mettez sur le feu, amenez doucement à ébullition, maintenez-la 5 mn. Réservez. Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez peu à peu les œufs entiers, 50 g de crème pâtissière, les raisins secs préalablement macérés [...]

Dans une terrine, travaillez au fouet électrique le beurre en pommade et le sucre. Dans un bol, diluez le cacao avec très peu d’eau chaude. Laissez refroidir. Ajoutez le cacao au mélange beurre-sucre. Incorporez la farine en deux ou trois fois, en battant bien à chaque fois, puis l’œuf battu. Avec la pâte obtenue, formez [...]