Préparation :

La veille, mélanger la levure dissoute dans un peu d’eau avec la farine jusqu’à obtenir une pâte molle. Laisser lever quelques heures dans un endroit chaud.
Mélanger le levain avec de la semoule dans un récipient et faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide. Le jour même, mélanger le levain et 10 cl d’eau tiède, et laisser dans un endroit chaud. Faire cuire dans le beurre la moitié de la viande, l’oignon, le sel et poivre. Lire la suite