Préparation : Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre sur feu doux avec 150 g de beurre coupé en parcelles. Travaillez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à la fonte du sucre. Ajoutez au chocolat fondu en remuant vivement. Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les au mélange précédent. Divisez ce mélange en parts égales.

Gardez l’une au frais, ajoutez à l’autre la farine et la levure. Remuez jusqu’à absorption complète. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Versez la pâte jusqu’à 1 cm de bord. Faites cuire 15 à 20 mn au four moyen 200° (thermostat 6). Lire la suite