Travaillez le beurre en crème avec une cuiller en bois, ajoutez le sucre et continuez à travailler jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, incorporez les oeufs entiers un à un en battant bien la pâte. Dans un récipient, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Épluchez les pommes, râpez-les. Ajoutez à la pâte en alternant le mélange tamisé et les pommes râpées. Râpez les zestes des 2 citrons, incorporez-les au mélange ainsi que les noix. Versez dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, beurré et fariné. Faites cuire 1 heure à four moyen 200° (6 au thermostat). Laissez refroidir complètement avant de découper. Démoulez sur une grille. Lire la suite