La crème pâtissière : travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Délayez avec le lait chaud. Versez dans une casserole, faites épaissir sur feux doux. Parfumez avec une cuillerée à soupe de fleur d’oranger. Versez dans un pat à four.

Dénoyautez les abricots.

Le sirop : faites bouillir l’eau avec 100 g de sucre en morceaux. Lorsque le sirop est dissous, faites pocher 2 mn les oreillons d’abricots dans ce sirop. Égouttez-les. Faites réduire le sirop de moitié. Lire la suite