Préparation :

Sur feu moyen, faites revenir les oignons coupés et les cuisses du poulet dans l’huile d’olives, pendant 5 à 10 min, puis ajoutez toutes les épices citées et mélangez bien.

Ajoutez ensuite un grand verre d’eau (chaude) puis le persil et la coriandre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. Ensuite, rajoutez les petites pommes de terre.

Dès que le poulet et les patates sont bien cuits, ajoutez les olives et laissez encore sur feux doux pour réduire la sauce.

Servez aussitôt.

Ingrédients :

- 4 à 6 cuisses de poulet

- Quelques pommes de terre

- 2 oignons coupés en dés

- Des olives vertes (de préférence dénoyautées)

- De l’huile d’olives

- Persil, coriandre

- Épices : 1 cuil. à café de poivre, 1 cuil. à café de curcuma, 3 cuil. à café de gingembre, une cuil. à café d’ail séché, sel, du safran

- 2 œufs durs coupés en deux ou en quatre pour la présentation.