Préparation:

Couper les citrons confits en quartiers. Prélever la pulpe et supprimer les pépins. Détailler les écorces en fines lamelles.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet et l’oignon émincé dans l’huile d’olive

Saupoudrer-les avec le ras-el-hanout et remuer pendant 1 minute.

Ajouter la pulpe et les écorces de citron, les olives et l’ail pressé.

Verser 20 cl d’eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes selon la recette, beaucoup plus pour moi, le temps que la sauce réduise et la viande soit fondante.

Ingrédients pour 6 personnes:

6 découpes de poulet (ailes et cuisses)

150 gr de petites olives violettes

2 citrons confits

1.5 oignons

4 gousses d’ail

1 cs de ras-el-hanout (un peu plus pour ma part)

3 CS d’huile d’olive