Préparation :

- Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer la viande salée et poivrée dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45 minutes.
- Laver le riz et l’égoutter.
- Mettre le riz dans la marmite du couscoussier, ajouter le sel, laisser le cuire une demi cuisson. Egoutter.

- Remplir la marmite à moitié d’eau chaude et continuer la cuisson de la viande à la vapeur.
- Mélanger dans un grand saladier le riz, persil et coriandre haché, safran, huile, sel et poivre.
- Déposer le riz dans le haut de couscoussier et laisser cuire à la vapeur 30min.
- Placer le riz dans un plat, déposer au centre la viande.
- Servir aussitôt.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 1 kg de viande de mouton
- 500 g de riz
- 1 bouquet de persil et de coriandre
- 1 c. à. s d’huile
- 1 cuillère à café de safran
- Sel, poivre.

Viande à la vapeur accompagnée de riz